1. Food Chemistry by H.-D. Belitz
Buku ini membahas dasar-dasar kimia makanan dan memberikan gambaran umum tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan. Buku ini juga membahas tentang reaksi kimia dalam pengolahan makanan dan memberikan contoh aplikasi dari kimia makanan dalam industri makanan.
2. Essentials of Food Science by Vickie A. Vaclavik
Buku ini menyajikan dasar-dasar ilmu makanan, termasuk sifat-sifat bahan makanan, pengolahan makanan, dan mikrobiologi makanan. Buku ini juga memberikan contoh aplikasi ilmu makanan dalam kehidupan sehari-hari dan industri makanan.
3. Introduction to Food Chemistry by Richard Owusu-Apenten
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dari bahan makanan, termasuk karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. Buku ini juga membahas tentang reaksi kimia dalam pengolahan makanan dan teknologi pengolahan makanan.
4. Food Chemistry Laboratory: A Manual for Experimental Foods, Dietetics, and Food Scientists by Connie M. Weaver
Buku ini memberikan panduan praktis tentang eksperimen kimia makanan, termasuk analisis kimia, pengukuran pH, dan analisis senyawa lemak. Buku ini juga memberikan contoh aplikasi dari eksperimen kimia makanan dalam industri makanan.
5. Food Chemistry by A. H. Varnam and J. P. Sutherland
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan, termasuk reaksi kimia dalam pengolahan makanan. Buku ini juga membahas aplikasi kimia makanan dalam industri makanan dan teknologi pengolahan makanan.
6. Food Chemistry and Nutritional Biochemistry by Zdzisław E. Sikorski and Anna Kolakowska
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan, termasuk reaksi kimia dalam pengolahan makanan. Buku ini juga membahas tentang nutrisi dan metabolisme dalam tubuh manusia.
7. Food Chemistry by Owen R. Fennema
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan, termasuk reaksi kimia dalam pengolahan makanan. Buku ini juga membahas aplikasi kimia makanan dalam industri makanan dan teknologi pengolahan makanan.
8. Food Chemistry by David E. Garvin
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan, termasuk reaksi kimia dalam pengolahan makanan. Buku ini juga membahas aplikasi kimia makanan dalam industri makanan dan teknologi pengolahan makanan.
9. The Science of Food: An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology by P. M. Gaman and J. M. Sherrington
Buku ini membahas tentang dasar-dasar ilmu makanan, termasuk sifat-sifat bahan makanan, pengolahan makanan, nutrisi, dan mikrobiologi makanan. Buku ini juga memberikan contoh aplikasi ilmu makanan dalam kehidupan sehari-hari dan industri makanan.
10. Food Chemistry: Principles and Applications by H. Douglas Goff and Richard W. Hartel
Buku ini membahas tentang sifat-sifat kimia dan fisika dari bahan makanan, termasuk reaksi kimia dalam pengolahan makanan. Buku ini juga membahas aplikasi kimia makanan dalam industri makanan dan teknologi pengolahan makanan.
Itulah 10 buku kimia makanan terbaik yang bisa membantu Anda memahami ilmu makanan. Selamat membaca!