Pengenalan
Di dapur, bahan yang sering digunakan untuk membuat kue atau roti adalah sodium bicarbonate dan baking soda. Meski keduanya memiliki nama yang hampir sama, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan. Artikel ini akan membahas perbedaan antara sodium bicarbonate dan baking soda.
Definisi
Sodium bicarbonate, juga dikenal sebagai soda kue, adalah senyawa kimia yang terdiri dari natrium, karbon, oksigen, dan hidrogen. Baking soda adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan sodium bicarbonate yang digunakan dalam memasak dan mengolah makanan.
Kegunaan
Sodium bicarbonate umumnya digunakan sebagai agen pengembang dalam pembuatan kue dan roti. Sodium bicarbonate juga digunakan sebagai antasida untuk meredakan sakit perut dan gangguan pencernaan lainnya. Di sisi lain, baking soda digunakan dalam memasak dan mengolah makanan, seperti membersihkan sayuran dan buah-buahan dari pestisida.
Komposisi
Baking soda sering kali mengandung bahan tambahan, seperti amonium klorida atau krim tartar, untuk membantu proses pengembangan kue. Sodium bicarbonate, di sisi lain, tidak mengandung bahan tambahan dan hanya terdiri dari natrium, karbon, oksigen, dan hidrogen.
Reaksi Kimia
Ketika sodium bicarbonate terkena panas, ia akan memecah menjadi natrium karbonat, air, dan gas karbon dioksida. Reaksi kimia ini memungkinkan kue dan roti mengembang saat dipanggang. Baking soda juga menghasilkan reaksi yang sama, tetapi sering kali membutuhkan asam tambahan untuk memicu reaksi kimia.
Bahaya
Baking soda dan sodium bicarbonate dapat menjadi berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Kedua bahan ini dapat menyebabkan sakit perut, mual, dan muntah. Jika diminum dalam jumlah yang besar, kedua bahan ini dapat menyebabkan kematian. Oleh karena itu, perlu untuk menggunakan bahan-bahan ini dengan hati-hati dan hanya dalam jumlah yang dianjurkan.
Kesimpulan
Secara umum, sodium bicarbonate dan baking soda memiliki perbedaan yang signifikan dalam kegunaan, komposisi, dan reaksi kimia. Meski keduanya sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti, baking soda lebih sering digunakan dalam memasak dan mengolah makanan, sedangkan sodium bicarbonate lebih sering digunakan sebagai antasida. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara keduanya dan menggunakan bahan-bahan ini dengan hati-hati.