Kenapa Banyak Orang Bertanya-tanya?
Banyak orang mengonsumsi makanan bebas laktosa karena mereka memiliki intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa adalah kondisi yang menyebabkan ketidakmampuan tubuh untuk mencerna gula susu (laktosa) dengan benar. Ini dapat menyebabkan gejala seperti kembung, diare, dan sakit perut.
Keju curd adalah jenis keju yang sangat populer di beberapa wilayah di dunia. Namun, banyak orang bertanya-tanya apakah keju curd bebas laktosa, terutama bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Apa itu Keju Curd?
Keju curd adalah jenis keju yang dibuat dengan cara memisahkan whey dari susu. Susu dipanaskan dan dicampur dengan asam, seperti cuka atau lemon. Asam ini membantu menggumpalkan protein susu, yang kemudian dipisahkan dari cairan susu, atau whey.
Keju curd dapat dikonsumsi langsung atau digunakan sebagai bahan dasar untuk makanan lain, seperti poutine.
Keju Curd Mengandung Laktosa?
Keju curd sebenarnya mengandung laktosa. Namun, karena proses pembuatan keju curd, sebagian besar laktosa akan terpisah dari keju curd. Hal ini membuat keju curd lebih mudah dicerna oleh orang yang memiliki intoleransi laktosa.
Meskipun demikian, jumlah laktosa yang tersisa dalam keju curd bergantung pada berapa lama keju curd diolah dan seberapa banyak asam yang ditambahkan. Semakin lama keju curd diolah, semakin sedikit laktosa yang tersisa.
Alternatif Keju Curd Bebas Laktosa
Jika Anda memiliki intoleransi laktosa dan ingin menghindari keju curd yang mengandung laktosa, ada beberapa alternatif keju curd bebas laktosa yang dapat Anda coba.
Beberapa produsen keju sekarang menawarkan keju curd bebas laktosa. Keju curd bebas laktosa ini biasanya dibuat dengan menggunakan enzim laktase untuk memecah laktosa dalam susu sebelum dipanaskan dan dicampur dengan asam. Ini menghasilkan keju curd yang hampir sepenuhnya bebas laktosa.
Anda juga dapat mencoba keju curd nabati seperti keju curd yang dibuat dari kacang-kacangan. Keju curd nabati ini bebas laktosa dan dapat menjadi alternatif yang baik bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Kesimpulan
Keju curd sebenarnya mengandung laktosa, tetapi sebagian besar laktosa akan terpisah dari keju curd selama proses pembuatan. Jumlah laktosa yang tersisa dalam keju curd bergantung pada berapa lama keju curd diolah dan seberapa banyak asam yang ditambahkan.
Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, Anda masih dapat menikmati keju curd, asalkan Anda memperhatikan jumlah laktosa yang ada dalamnya. Jika Anda ingin menghindari laktosa sepenuhnya, Anda dapat mencoba alternatif keju curd bebas laktosa, seperti keju curd nabati atau keju curd bebas laktosa yang dibuat dengan enzim laktase.
Sekarang Anda tahu bahwa keju curd tidak sepenuhnya bebas laktosa, tetapi Anda masih dapat menikmatinya dalam jumlah tertentu jika Anda memiliki intoleransi laktosa. Pastikan untuk memperhatikan jumlah laktosa yang ada dalam makanan Anda untuk menghindari gejala yang tidak menyenangkan.