Apa itu Alum dan Pickle Crisp?
Alum dan Pickle Crisp adalah bahan tambahan yang digunakan dalam proses pengawetan makanan, terutama dalam pembuatan acar. Keduanya memiliki tujuan yang sama yaitu membuat makanan tetap renyah dan segar dalam jangka waktu yang lebih lama.
Alum
Alum adalah senyawa kimia yang terbuat dari kalium, natrium, atau amonium sulfat. Bahan ini telah digunakan dalam pengawetan makanan selama berabad-abad, terutama dalam pembuatan acar dan asinan. Alum bekerja dengan cara membantu mempertahankan kekencangan makanan dan memperpanjang masa simpannya. Alum juga digunakan dalam pembuatan kertas, cat, dan produk-produk lainnya.
Pickle Crisp
Pickle Crisp adalah merek dagang bahan tambahan pengawetan makanan yang dibuat oleh perusahaan bernama Ball. Bahan ini terbuat dari kalsium klorida, dan digunakan dalam pengawetan makanan terutama dalam pembuatan acar dan asinan. Pickle Crisp bekerja dengan cara menstabilkan sel-sel sayuran dan membuatnya tetap renyah dalam jangka waktu yang lebih lama. Pickle Crisp juga dapat digunakan dalam pengawetan buah-buahan dan sayuran segar.
Perbedaan
Alum dan Pickle Crisp memiliki tujuan yang sama yaitu membuat makanan tetap renyah dan segar dalam jangka waktu yang lebih lama. Namun, terdapat perbedaan utama antara keduanya. Alum terbuat dari kalium, natrium, atau amonium sulfat, sedangkan Pickle Crisp terbuat dari kalsium klorida. Alum telah digunakan dalam pengawetan makanan selama berabad-abad, sedangkan Pickle Crisp adalah merek dagang bahan tambahan pengawetan makanan yang dibuat oleh perusahaan tertentu.
Keamanan
Kedua bahan ini dianggap aman untuk digunakan dalam pengawetan makanan. Namun, seperti halnya dengan penggunaan bahan tambahan lainnya, penggunaan alum dan Pickle Crisp harus tetap dijaga dalam jumlah yang aman dan tidak berlebihan. Pastikan untuk mengikuti petunjuk penggunaan yang tertera pada kemasan masing-masing produk.
Kesimpulan
Alum dan Pickle Crisp adalah bahan tambahan yang sering digunakan dalam pengawetan makanan, terutama dalam pembuatan acar dan asinan. Keduanya memiliki tujuan yang sama yaitu membuat makanan tetap renyah dan segar dalam jangka waktu yang lebih lama. Meskipun keduanya memiliki perbedaan, baik alum maupun Pickle Crisp dianggap aman untuk digunakan dalam jumlah yang sesuai. Pastikan untuk mengikuti petunjuk penggunaan yang tertera pada kemasan masing-masing produk untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan yang dihasilkan.