Apa itu Susu Bebas Laktosa?
Susu bebas laktosa adalah susu yang diproduksi dengan menghilangkan laktosa, yaitu gula alami yang ditemukan dalam susu. Laktosa dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi orang yang intoleran terhadap laktosa. Oleh karena itu, susu bebas laktosa menjadi alternatif yang tepat bagi mereka yang ingin menikmati produk susu tanpa efek samping.
Kenapa Memilih Susu Bebas Laktosa untuk Membuat Keju?
Membuat keju dengan susu bebas laktosa memiliki beberapa keuntungan. Pertama, keju yang dihasilkan akan lebih mudah dicerna oleh orang yang intoleran terhadap laktosa. Kedua, keju yang dihasilkan memiliki rasa yang lebih netral, sehingga dapat menambah variasi rasa pada hidangan yang diolah.
Bahan yang Diperlukan
– 2 liter susu bebas laktosa – 1/4 sendok teh starter keju – 1/4 sendok teh rennet – Garam secukupnya
Langkah-langkah Membuat Keju dengan Susu Bebas Laktosa
1. Panaskan susu hingga suhu 30 derajat Celsius. 2. Campurkan starter keju ke dalam susu yang telah dipanaskan, aduk hingga rata. 3. Tambahkan rennet ke dalam campuran susu dan starter keju, aduk hingga rata. 4. Diamkan campuran susu selama 30-45 menit hingga terbentuk gumpalan kecil. 5. Potong gumpalan kecil dengan pisau hingga berukuran kecil-kecil. 6. Panaskan campuran susu dan gumpalan kecil hingga suhu 38 derajat Celsius, aduk perlahan selama 30 menit. 7. Tiriskan campuran susu dengan menggunakan kain kasa atau saringan keju. 8. Tambahkan garam pada keju yang telah terbentuk, aduk hingga rata. 9. Bentuk keju sesuai dengan selera. 10. Simpan keju dalam kulkas selama minimal 24 jam sebelum siap dihidangkan.
Tips
– Pastikan susu yang digunakan benar-benar bebas laktosa untuk menghasilkan keju yang sesuai dengan harapan. – Gunakan bahan-bahan yang berkualitas untuk menghasilkan keju yang lezat dan berkualitas. – Simpan keju dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembaban dan kualitas keju.
Kesimpulan
Membuat keju dengan susu bebas laktosa dapat menjadi alternatif yang tepat bagi mereka yang intoleran terhadap laktosa. Dengan bahan-bahan yang berkualitas dan langkah-langkah yang benar, keju yang dihasilkan dapat memiliki rasa yang lezat dan kualitas yang baik. Selamat mencoba!