Apa itu Susu Bebas Laktosa?
Susu bebas laktosa adalah susu yang tidak mengandung laktosa, gula alami yang ditemukan dalam susu sapi dan produk susu lainnya. Ini adalah alternatif yang populer bagi orang-orang yang tidak dapat mencerna laktosa atau yang memiliki intoleransi laktosa.
Asal Usul Susu Bebas Laktosa
Meskipun alergi susu dan intoleransi laktosa telah diketahui selama berabad-abad, susu bebas laktosa baru-baru ini menjadi populer. Penemuan pertama dari susu bebas laktosa berasal dari Swedia pada tahun 1980-an. Sebuah perusahaan bernama Semper meluncurkan susu bebas laktosa pertama di pasar Swedia pada tahun 1984.
Bagaimana Susu Bebas Laktosa Dibuat?
Susu bebas laktosa dibuat dengan menghilangkan laktosa dari susu sapi. Proses ini melibatkan penambahan enzim laktase ke susu sapi, yang memecah laktosa menjadi dua gula sederhana, glukosa dan galaktosa. Setelah laktosa dipecah, susu diuapkan dan difiltrasi untuk menghilangkan laktosa yang sudah dipecah menjadi gula sederhana.
Manfaat Susu Bebas Laktosa
Susu bebas laktosa bisa menjadi alternatif yang baik bagi orang-orang yang intoleran laktosa atau alergi susu. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi susu bebas laktosa dapat membantu dalam menjaga kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis.
Produk Susu Bebas Laktosa
Selain susu bebas laktosa, ada beberapa produk susu lainnya yang juga bebas laktosa, seperti keju, yoghurt, dan es krim. Beberapa produsen makanan juga menggunakan susu bebas laktosa dalam produk mereka, seperti roti, kue, dan biskuit.
Siapa yang Membutuhkan Susu Bebas Laktosa?
Orang-orang yang intoleran laktosa atau alergi susu perlu menghindari makanan dan minuman yang mengandung laktosa untuk menghindari gejala seperti diare, kembung, dan sakit perut. Susu bebas laktosa dapat menjadi alternatif yang baik bagi mereka.
Kesimpulan
Susu bebas laktosa adalah alternatif yang populer bagi orang-orang yang intoleran laktosa atau alergi susu. Penemuan susu bebas laktosa berasal dari Swedia pada tahun 1980-an, dan sejak itu menjadi semakin populer. Susu bebas laktosa dibuat dengan menghilangkan laktosa dari susu sapi menggunakan enzim laktase. Selain susu, ada juga beberapa produk susu lainnya yang bebas laktosa.
Sumber Referensi
1. Lomer, M. C., Parkes, G. C., & Sanderson, J. D. (2008). Review article: lactose intolerance in clinical practice–myths and realities. Alimentary pharmacology & therapeutics, 27(2), 93-103.
2. Swagerty Jr, D. L., Walling, A. D., & Klein, R. M. (2002). Lactose intolerance. Am Fam Physician, 65(9), 1845-1850.
3. Szilagyi, A. (2015). Adaptation to Lactose in Lactase Non Persistent People: Effects on Intolerance and the Relationship between Dairy Food Consumption and Evolution of Diseases. Nutrients, 7(9), 6751-6779.